Expo Tapa Internacional 2017 #ExpoCitapa2017 @IndicoInfo @GobAragon

10:00

Debate de las "MESAS TÉCNICAS DE I+D En GASTRONOMÍA GASTROINNOVA": ¿Valoramos el producto agroalimentario aragonés en la restauración?

• Begoña Panea, investigadora  CITA producción animal
• Javier Robles, cocinero ejecutivo de Grupo Pastores y representante de ACA (Asociación de Cocineros de Aragón)
• Cristina Mallor, investigadora CITA producción vegetal y Responsable del Banco de Germoplasma Hortícola del CITA
• Félix Baztán, Chef La Colette

10:30

Mesa redonda: LA MUJER EN NUESTRA GASTRONOMÍA

• Blanca Rodríguez, Chef restaurante Rodi
• Laura Bermejo del Castillo, del restaurante el Pinocho
• Carmen Bozal, crítica gastronómica
• Brigi Domínguez, jefa de cocina de Serunión
• Moderadora: Yolanda Gil

11:00

VALORACIÓN INTERNACIONAL: "Opiniones de expertos extranjeros sobre nuestra gastronomía y el tapeo":

• Jonas Borssén, Chef internacional, crítico gastronómico, escritor gastronómico (Suecia)
• Chef Robin Villareal, chef Cordon Bleu, fundador de Culinary Art Institute de Varna (Bulgaria)

11:15

Debate Club CiTapa: ¿SOMOS DE PRIMERA O DE SEGUNDA? ¿Por qué no salimos en las listas de ciudades de tapas?

• Enrique Pérez de Turismo de Zaragoza
• Jorge Serrano cocinero de la Red Eurotoques
• Rubén Aznar de restaurante el Pinocho
• Javier Nicolau de La Vieja Caldera

12:05

INICIATIVAS INNOVADORAS EN GASTRONOMÍA.

12:40

RECONOCIMIENTOS DEL CLUB CiTapa
Se entregarán a 3 iniciativas aragonesas un reconocimiento a su labor por la promoción del producto local en la gastronomía aragonesa.

13:00

Degustación de Productos.

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